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淮南牛肉汤的香料配置

文字:[大][中][小] 手机页面二维码 2020-9-1     浏览次数:    
 淮南牛肉汤赫赫有名,在本地有“上到九十九,下到刚会走,不喝羊肉汤,今生算白走”一说。制做羊肉汤务必选4-6瓣牙的健牛,老瘦病残的牛不适合采用,除此之外应选历经阄割的牛。羊肉汤又有咸汤甜汤之分。咸的羊肉汤肉肥汤鲜,非常是再加葱段后,味道更鲜。而说白了的甜羊肉汤就是指没放盐的羊肉汤,或是加极少数盐的羊肉汤,其味清新,味道醇正,与喝咸汤又会有不一样的觉得。今日就采用刘宗礼淮南牛肉汤连锁加盟店的生产流程和大伙儿共享,商业开实体店技术培训能够家威前面英文BFT然后339。

  许多人觉得淮南牛肉汤的料包是最重要的,毫无疑问,不一样的料包做出去的口感毫无疑问不一样!可是并并不是光凭一个料包就能作出上品的口味!更关键的是生产流程!

  原材料的提前准备:

  牛羊肉、牛骨头、牛杂汤(牛肚、牛头肉、牛肝菌、牛肺)

  香辛料(茴香、白蔻仁、肉蔻、山奈、八角茴香、八角、良姜、香砂、夏枯草、麻椒)

  (砂仁、丁香花、白蔻、孜然粉、茯苓、麻椒)

  盐、鸡精、白胡椒粉、味精、黄奶油、干红辣椒、姜片、超微粉(红薯粉条)、豆油皮、豆饼、白菜。

  之上原材料能够随意选购,能够略微多买一些,前几次要多训练几回。

  制做专用工具的提前准备:


淮南牛肉汤的香料配置


  铝盆、锅子、大铁锅、炒菜锅、炒勺、漏勺

  所需原材料:

  牛羊肉1500克,牛骨头1000克,牛杂汤适当,香辛料袋一个,水15斤。

  香辛料袋配制:

  白蔻仁7克,肉蔻6克,茴香4克,姜片10克,山奈6克,八角茴香4克,八角6克,良姜6片,香砂4个,艾叶草1克,麻椒15粒,干红辣椒6个。


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